Principais, Saladas, Vegetarianos & Veganos

Couve-flor com coalhada, coentro e avocado

Couve-flor é um vegetal que há pouco ganhou status de prato principal, sobretudo em preparos vegetarianos e veganos. Aqui, o vegetal abre os trabalhos como entrada ou salada para ser servida fria ou morna. Pode até ser assada inteira (fica linda!), mas acaba tendo um sabor mais discreto. Prefiro cortar os floretes, pois conseguimos tostá-la mais e melhor. O molho é bem cremoso e combina ingredientes que amo: coalhada, avocado, limão e coentro. Versátil, pode ser combinado com outros vegetais assados, carnes e usado em sanduíches: ficou ótimo em um club sandwich!

Receita vegetariana.

Ingredientes

1 couve-flor (em torno de 400g)
½ xícara de coalhada
1 maço de coentro
1 avocado maduro
Suco de 1/2 limão siciliano
Sal a gosto
Azeite o quanto baste
Água se necessário

Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Corte os floretes da couve-flor e tempere com azeite e sal. Leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam dourados e levemente tostadinhos.
Enquanto isso, prepare o molho. Bata em um liquidificador ou com um mixer de mão a coalhada, o avocado e o suco do limão. Por último, o coentro. Caso esteja muito espesso, vá adicionando água aos poucos até obter uma consistência cremosa que agrade ao seu paladar.
Arranje o creme sobre uma tigela e acomode a couve-flor por cima. Se preferir, arranje em tigelas separadas. Sirva frio como entrada ou salada ou morno como acompanhamento.