Cookie da de baunilha e chocolate
Bolos & Biscoitos, Sobremesas

Cookie da de baunilha e chocolate

Ano passado, uma receita foi alvo de um pequeno rebuliço na internet, com direito a matéria no New York Times e tudo: o pan banging cookie. Criada por Sarah Kieffer, a diferença de sua receita está no fato de a forma ser batida algumas vezes durante o cozimento, criando “camadas” na borda do biscoito. Pode parecer bobagem, mas faz toda a diferença: um cookie mais fino, mas ainda macio e “puxentinho”.

10 cookies
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de farinha
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 de colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo bem comprimida
  • 1 ovo
  • 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 170g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos de até 1cm
  • Obs: gotas de chocolate não terão o mesmo resultado
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare. a forma, cobrindo-a com alumínio, com o lado sem brilho virado para cima.
  2. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
  3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique mais cremosa. Então, adicione o açúcar refinado e o mascavo e bata até obter uma massa fofa.
  4. Adicione o ovo, a baunilha e a água e bata em velocidade baixa. Assim que os ingredientes forem incorporado, comece a adicionar a farinha aos poucos. Por último, acrescente o chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.
  5. Meça 1/3 de xícara de massa e faça bolas grandes. Coloque quatro bolas na assadeira e leve ao freezer por 15 minutos. Lembre-se de colocar mais 4 no freezer assim que a primeira assadeira for para o forno.
  6. Tire a assadeira do freezer, leve ao forno e asse por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que os cookies estejam levemente estufados no centro. Usando luvas, pegue a assadeira e solte-a contra a bancada da cozinha ou contra o chão a uma distância de 10cm. Note que ao bater, formamos ondulações nas bordas dos cookies! Volte a forma para o forno e repita esse procedimento a cada 2 minutos até concluir um total de 18 minutos de cozimento. Os cookies devem ter algumas camadas nas laterais bem douradas, porém mantendo um centro um pouco mais claro.
  7. Retire do forno e transfira os cookies para uma grade para que esfriem. Repita o procedimento até acabar com toda a massa.