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Conserva rápida de avocado

Esta é uma receita que, diferente da maioria, fica pronta em poucas horas e deve ser consumida logo em seguida. Uma ótima pedida para avocados que não estão muito maduros e que podem complementar saladas e sanduíches ou, se você também for maluco por picles, para comer puro.

Receita extraída do livro Zaitoun – Recipes from the Palestinian Kitchen.

Receita vegana.

1 pote de aproximadamente 1 litro

Ingredientes

1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de água
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal fino
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (chá) de sementes de coentro
De 2 a 4 avocados não maduros, mas não extremamente verdes

Preparo

Coloque todos os ingredientes, com exceção dos avocados, em uma panela sobre fogo médio. Leve à fervura, mexendo para dissolver o sal e o açúcar. Deixe a salmoura esfriar até temperatura ambiente.
Quando a salmoura estiver fria, descasque os avocados, corte-os ao meio e remova o caroço. Então, corte-os em quatro. Coloque as fatias de avocado no pote esterilizado e despeje a salmoura sobre elas, garantindo que estejam cobertas. Refrigere por pelo menos 2 horas e até, no máximo, por 6 horas. Consuma em seguida.