
Ingredientes
- 300ml de vinagre de maçã
- 300ml de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de sal fino
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 1 ½ colher (chá) de semente de mostarda
- 240g de açúcar (equivale a aproximadamente 1 + ¼ de xícara de chá)
- 500g de rabanetes pequenos inteiros, limpos, de preferência orgânicos (se estiverem muito grandes, corte-os em dois ou três pedaços)
Preparo
- Misture os dois vinagres com os outros ingredientes (menos os rabanetes) e leve ao fogo numa panela de inox. Quando levantar fervura, conte 2 minutos e em seguida adicione metade dos rabanetes. Deixe cozinhar por 1 minuto a partir do momento que voltar a ferver. Retire os rabanetes com uma escumadeira ou peneira. Reserve.
- Cozinhe a outra metade dos rabanetes da mesma forma, na mesma solução. Escorra e reserve o líquido. Quando tanto os rabanetes quanto o líquido de cozimento estiverem frios, ponha tudo num pote esterilizado de vidro com tampa. Guarde na geladeira.
- A conserva estará pronta em dois dias. Dura muito tempo. Tem um cheiro terrível quando você abre a tampa, mas é muito bom. De verdade.