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Conserva de quiabo

Quando a salmoura estiver fria, descasque os avocados, corte-os ao meio e remova o caroço. Então, corte-os em quatro. Coloque as fatias de avocado no pote esterilizado e despeje a salmoura sobre elas, garantindo que estejam cobertas. Refrigere por pelo menos 2 horas e até, no máximo, por 6 horas. Consuma em seguida.

1 pote de aproximadamente 1,5 litro

Ingredientes

500g a 600g de quiabos
1 colher (sopa) de curry em pó
1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica (se não encontrar, use pimenta-do-reino)
6 dentes de alho fatiados
2 pimentas dedo-de-moça inteiras
100ml de vinagre de maçã
Sal fino

Preparo

Separe os quiabos higienizados em uma tigela e coloque cerca da metade deles no fundo de um vidro esterilizado com capacidade para 1,5 litro. Adicione a pimenta-da-jamaica, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Cubra com os demais quiabos.
Faça uma salmoura misturando 1 ½ colher (chá) de sal para cada 200ml de água morna (você vai precisar de cerca de 800 ml de salmoura, ou seja, multiplique por quatro). Adicione o curry e mexa até que ele e o sal se dissolvam. Encha o vidro com uma quantidade suficiente da mistura para chegar a até 2cm da borda. Acrescente o vinagre (os quiabos agora devem estar completamente cobertos) e feche o vidro.
Coloque num local bem iluminado; se possível, ensolarado. O picles deve estar pronto em 5 dias - crocante e repleto de sabores ácidos e salgados. Mantenha na geladeira por até 2 semanas.