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COMPOTA DE AMEIXA COM CASSIS

Essa compota é deliciosa e o licor de cassis adiciona um sopro de vida: fica mais intensa e com uma camada extra de sabor.

O lance desse preparo é não cozinhar demais e nem ficar mexendo muito para que, ao final, tenhamos alguns pedaços de ameixa no meio da compota. Se achar a variedade que é vermelha por dentro, recomendo muito — tanto pela cor quanto pelo sabor. Abaixo, alguma dicas de como consumir sua compota:

Com sorvete
Com iogurte e granola
Com queijo fresco, ricota ou mascarpone
Como calda para um bolo
Com alguma outra fruta assada/grelhada, como uma bela pera.
Pura, às colheradas, no meio tarde.

Ingredientes

1kg de ameixas, de preferência do tipo vermelha por dentro
1 xícara (chá) de açúcar
1 fava de baunilha ou 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Suco de 1+½ limão siciliano
60ml de licor de cassis

Preparo

Com uma faca afiada, corte as ameixas ao meio, ao longo de sua circunferência, rodeando o caroço. Abra e retire o caroço com os dedos ou com a ajuda de uma faca, caso esteja muito preso à fruta. Descarte os caroços.
Coloque as metades de ameixa na panela, junte o açúcar, o suco de limão e a baunilha. Caso esteja utilizando a fava, corte-a ao meio com a ajuda da ponta de uma faca afiada e, com as costas da faca, raspe as sementes e coloque-as na panela. Depois de bem raspadas, coloque as cascas da fava também. Cozinhe sobre fogo médio-baixo, sem ferver muito, mexendo de tempos em tempos. A ideia é que as ameixas não se desfaçam por completo. As cascas irão se soltar. Você pode deixá-las caso tenha preguiça de ficar pinçando, porque elas estarão macias ao final. Eu tiro porque acho que fica mais bonito.
Cozinhe por 15 a 20 minutos, até que tenha uma calda mais grossa e as ameixas tenham começado a se despedaçar, criando essa compota suculenta e espessa. Eu gosto de deixar alguns pedaços inteiros, mas caso você não goste, despedace-os com as costas de uma colher de pau.
Quando estiver quase no ponto, adicione o licor de cassis e cozinhe por mais 3 minutos ou até que o álcool tenha evaporado. Desligue o fogo, retire a fava da baunilha e deixe a compota esfriar. Então, guarde-a num pote hermético esterilizado e deixe a compota pronta na geladeira. Se bem armazenada, dura bem.