Ingredientes
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 340g de Chocolate Orgânico Gula Merah 70%, partido em pedaços pequenos
- 225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente + para untar a fôrma
- 100ml de água
- Creme de leite fresco para servir (opcional)
Preparo
- Preaqueça o forno a 150°C. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
- Na batedeira, bata os ovos com um terço do açúcar até o volume quadruplicar — isso levará em torno de 10 minutos.
- Enquanto isso, derreta o chocolate AMMA e a manteiga juntos em banho-maria. Para isso, ferva uma pequena quantidade de água em uma panela e, sobre ela, apoie uma tigela de maneira que o fundo da tigela não encoste na água. Coloque o chocolate AMMA e a manteiga na tigela e deixe que derretam. Misture bem e retire do fogo.
- Aqueça o açúcar restante com a água em uma panela pequena até que ele se dissolva completamente, formando uma calda. Despeje a calda no chocolate AMMA derretido e misture bem.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione lentamente a mistura de chocolate quente com a calda de açúcar aos ovos. Continue batendo até incorporar completamente. A mistura perderá um pouco de volume.
- Despeje o preparo na fôrma previamente preparada. Ponha a fôrma em uma assadeira funda. Leve a fôrma à grade do forno e encha a assadeira com água fervente até que ela chegue a pelo menos dois terços da altura da fôrma do bolo de chocolate. Asse por 1h a 1h30. O topo deve estar opaco e seco ao toque (cuidado para não se queimar), como se formasse um leve crosta. O centro estará macio, mas não líquido.
- Deixe a torta esfriar completamente dentro da assadeira com água antes de desenformar, E atenção: não a leve à geladeira ou ela irá endurecer e perder a cremosidade. Sirva com creme de leite fresco batido ou sorvete.