Ingredientes
- 600g de contrafilé finamente fatiado (no mercado, procure pelas carnes para sukiyaki) e descongelado
- 6 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de saquê mirim para uso culinário
- ½ pera asiática picada, ou em torno de 150g (pode ser substituída por outro tipo de pera ou mesmo por maçã
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- ⅛ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- Óleo vegetal o quanto baste
- 1 colher (sopa) de gergelim tostado
- 2 cebolinhas fatiadas (apenas a parte verde)
Preparo
- Comece fazendo a marinada. Em um liquidificador, misture o shoyu, o açúcar, o saquê mirim, a pera picada, a meia cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, misture a carne e a marinada. Na sequência, adicione o óleo de gergelim, tomando cuidado para não desfazer as finas fatias. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 45 minutos, mas idealmente por 4 horas. Atenção: a carne fatiada para sukiyaki costuma ser vendida congelada. Caso você se esqueça de descongelar a carne antes, tudo bem. Regue-a ainda congelada com a marinada e isso fará com que ela descongele rapidamente.
- Tire a marinada da geladeira 15 minutos antes de levar o preparo ao fogo. Aqueça uma frigideira (preferivelmente de ferro) ou uma chapa em fogo médio/alto. Adicione 1 colher (sopa) de óleo vegetal e então grelhe as fatias de carnes por 3 ou 5 minutos. É importante tomar cuidado para não encher demais a frigideira, pois caso coloque muita carne de uma vez só, você irá cozinhá-la em vez de grelhá-la. Lembre-se de colocar óleo antes de cada nova leva.
- Adicione o gergelim tostado, mexa bem e desligue o fogo. Sirva a carne com a cebolinha picada por cima acompanhada de arroz.