Bolos & Biscoitos, Café da manhã & Brunch

Bolo integral de banana

Aquele bolo de banana nosso de todo dia, mas aqui em versão integral e acompanhado por uma cobertura de cream cheese, iogurte e café que dá vontade de comer de colherada! Minha sugestão é tostar uma fatia na frigideira com um pouquinho de manteiga para comer no café da manhã.

1 bolo

Ingredientes

Ingredientes do bolo

1 +1/2 xícara(chá) de farinha integral
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
4 bananas prata bem maduras
2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de sour cream

Ingredientes da cobertura

115g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de iogurte grego não adoçado
1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de pó de café solúvel
1 pitada de sal

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo "loaf" com manteiga e farinha.
Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonado, o sal e o fermento. Reserve.
Amasse as bananas com o açúcar mascavo até que quase não restem pedaços de banana e o acúcar tenha se dissolvido. Então adicione os ovos, o azeite e o sour cream.
Aos poucos, adicione a mistura seca e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície.
Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.
Faça a cobertura: misture o cream cheese, o iogurte grego e o sal. Peneire o açúcar e misture bem. Por último, acrescente o pó de café e misture novamente. Sirva a parte.