Bolo integral de banana
Bolos & Biscoitos, Café da manhã & Brunch

Bolo integral de banana

Aquele bolo de banana nosso de todo dia, mas aqui em versão integral e acompanhado por uma cobertura de cream cheese, iogurte e café que dá vontade de comer de colherada! Minha sugestão é tostar uma fatia na frigideira com um pouquinho de manteiga para comer no café da manhã.

1 bolo
Ingredientes
Ingredientes do bolo
  • 1 +1/2 xícara(chá) de farinha integral
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 bananas prata bem maduras
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de sour cream
Ingredientes da cobertura
  • 115g de cream cheese
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte grego não adoçado
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher (chá) de pó de café solúvel
  • 1 pitada de sal
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo "loaf" com manteiga e farinha.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonado, o sal e o fermento. Reserve.
  3. Amasse as bananas com o açúcar mascavo até que quase não restem pedaços de banana e o acúcar tenha se dissolvido. Então adicione os ovos, o azeite e o sour cream.
  4. Aos poucos, adicione a mistura seca e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície.
  5. Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.
  6. Faça a cobertura: misture o cream cheese, o iogurte grego e o sal. Peneire o açúcar e misture bem. Por último, acrescente o pó de café e misture novamente. Sirva a parte.