
Ingredientes
Ingredientes do bolo
- 1 +1/2 xícara(chá) de farinha integral
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 4 bananas prata bem maduras
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de sour cream
Ingredientes da cobertura
- 115g de cream cheese
- 1/2 xícara (chá) de iogurte grego não adoçado
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (chá) de pó de café solúvel
- 1 pitada de sal
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo "loaf" com manteiga e farinha.
- Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonado, o sal e o fermento. Reserve.
- Amasse as bananas com o açúcar mascavo até que quase não restem pedaços de banana e o acúcar tenha se dissolvido. Então adicione os ovos, o azeite e o sour cream.
- Aos poucos, adicione a mistura seca e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície.
- Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.
- Faça a cobertura: misture o cream cheese, o iogurte grego e o sal. Peneire o açúcar e misture bem. Por último, acrescente o pó de café e misture novamente. Sirva a parte.