BOLO DE NOZES COM CARAMELO DE MEL
Bolos & Biscoitos, Sobremesas

BOLO DE NOZES COM CARAMELO DE MEL

Esta receita é deliciosa e fará bonito na mesa de sobremesas, ainda mais se acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha. O bolo é fácil, daqueles feitos pelo método direto em que batemos tudo na batedeira sem nem ter que fazer clara em neve. O diferencial é um caramelo salgado com nozes para sobrepor na massa semi assada. Ao final, você terá um bolo molhado, adoçado pelo caramelo salgado e com a textura das nozes. Divino!

O importante aqui é prestar atenção no tempo, pois você precisa casar a duração da primeira passagem do bolo pelo forno com o preparo do caramelo, para então juntar ambos e voltar tudo para o forno para finalizar o preparo. Você notará que a receita de caramelo é pequena em termos de quantidade. Mas é isso mesmo: queremos apenas molhar e adoçar o bolo com este caramelo salgado, ao passo que as nozes trarão um pouco mais de textura. 

1 bolo
Ingredientes
Ingredientes para o bolo
  • ⅔ de xícara (chá) de manteiga amolecida
  • ⅔ de xícara (chá) + 2 colheres (chá) de açúcar cristal
  • 1 xícara de farinha de nozes
  • ⅔ de xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
Ingredientes para o caramelo
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 1/2 colher (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de mel líquido (se necessário, aqueça por uns poucos segundos microondas)
  • 2 colheres (chá) de creme de leite fresco morno
  • 1 colher (chá) de manteiga fria
  • ⅛ de xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
  • ⅛ colher (chá) de sal
Preparo
Modo de preparo do bolo
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma pequena forma de bolo inglês (aproximadamente 21 cm × 10 cm) com manteiga. Cubra o fundo da forma com papel manteiga. Isso ajuda a desenformar o bolo e, caso o caramelo atravesse o bolo, evita que ele grude.
  2. Misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, a farinha de nozes com ajuda de uma batedeira. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture em velocidade baixa. Uma vez que tiver uma massa homogênea, adicione os ovos inteiros, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Termine de misturar bem.
  3. Despeje a massa sobre a forma untada e alise a superfície com ajuda de uma espátula. Leve ao forno e programe um timer de 12 minutos.
  4. Tenha todos os ingredientes porcionados antes de começar o caramelo - isso é essencial para o seu sucesso. Quando faltar 6 minutos para tirar o bolo do forno, comece a fazer o caramelo. Dessa maneira, a gente consegue conciliar ambos preparos para
Modo de preparo do caramelo
  1. Em uma panela sobre fogo médio-baixo, ponha o açúcar e a água. Deixe que derreta e comece a borbulhar. Quando ferver, introduza o mel e mexa bem. Deixe a mistura caramelizar até obter um tom âmbar dourado, porém, tome muito cuidado para não queimar. Isso deve girar em torno de 3 a 4 minutos.
  2. Adicione o creme de leite morno e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga e misture. Por último, introduza o sal e as nozes. Desligue o fogo.
  3. Caso o bolo ainda não tenha atingido o tempo de 12 minutos, mantenha a panela sobre a boca do fogão desligada, porém ainda quente, e vá mexendo até que o bolo, no forno, fique pronto.
Finalização
  1. Retire o bolo de forno com cuidado e feche a tampa do forno para ele não perder o calor. Com uma colher, distribua o caramelo no centro do bolo longitudinalmente, formando uma linha não muito grossa. Cuidado para o caramelo não encostar na lateral da forma.
  2. Volte o bolo para o forno e asse por mais 25 ou 55 minutos ou até que ele esteja assado por completo. Você pode conferir o ponto inserindo um palito. Se ele sair limpo, sinal que o bolo está pronto).
  3. Deixe o bolo esfriar, preferencialmente sobre uma grade para que esfrie por baixo também. É preciso esperar esfriar para poder cortá-lo, ok?
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