Ingredientes
- 1 + 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 + 1/4 de colher (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de cardamomo em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 + 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- Raspas de 2 limões sicilianos
- 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 + 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 5 + 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e resfriada (equivale a 75g)
- 1/3 de xícara (chá) de geleia de laranja com casca
- 1 colher (chá) de água
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês (aquela retangular) de 25 cm de comprimento.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o cardamomo, o gengibre e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, adicione o açúcar e as raspas de limão. Misture com as mãos de maneira a infusionar o açúcar com as raspas. Um por vez, adicione os ovos batendo bem com a ajuda de um fouet. Então adicione o suco de limão seguido pelo creme de leite. Misture até incorporá-los.
- Agora adicione metade da mistura de farinha à mistura de ovos e mexa bem até incorporar. Repita o processo com a outra metade.
- Misture a essência de baunilha à manteiga derretida. Adicione à massa e misture bem. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por 70 minutos. Caso o seu bolo comece a ficar muito escuro antes do tempo de cozimento, cubra-o com papel alumínio e termine de assar.
- Tire do forno e espere esfriar para desenformar. Enquanto isso, faça a cobertura.
- Em uma panela, misture a geleia e a água. Leve ao fogo até que a geleia se dissolva e levante fervura. Tire e deixe esfriar de 3 a 5 minutinhos. Com um pincel, cubra o bolo com a geleia de maneira generosa! Deixe a cobertura secar e firmar por aproximadamente 1 hora. Ela ficará brilhante e levemente "grudenta".