Bolo de Earl Grey e blueberries
Bolos & Biscoitos, Café da manhã & Brunch

Bolo de Earl Grey e blueberries

Ter morado na Inglaterra, aos 16 anos, me trouxe o bom hábito de tomar chá, sendo Earl Grey com leite o meu preferido! Esse bolo, que combina o chá com blueberry, é uma delícia, sobretudo para quem gosta de bolos menos doces. A cobertura, além de opcional, pode ter sua quantidade de açúcar dosada para que fique do seu gosto de doçura e espessura.

1 bolo
Ingredientes
Ingredientes do bolo
  • 1 saquinhos de chá de Earl Grey
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/4 de xícara (chá) de iogurte grego sem açúcar
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 1 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de blueberries
  • 1 colher (sopa) de sementes de papoula - Opcional
Ingredientes da calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Suco de limão siciliano o quanto baste
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo "loaf" com manteiga e farinha.
  2. Infusione o chá com a água quente por 10 minutos.
  3. Derreta a manteiga e misture com o açúcar e os ovos. Bata bem com a ajuda de um fouet. Adicione o iogurte e as raspas de limão e misture novamente.
  4. Retire o saquinho de chá e adicione a água à mistura de manteiga e ovos. Rasgue o saquinho e então adicione as folhas de chá. Misture novamente.
  5. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, as sementes de papoula (caso use) e misture até obter uma massa homogênea. Por último, adicione as blueberries e misture.
  6. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
  7. Faça a cobertura: aos poucos, esprema o limão sobre o açúcar de confeiteiro e mexa. Repita até obter a consistência desejada. Lembrando que é possível fazer uma cobertura mais grossa ou mais fina, conforme sua preferência. Quanto mais grossa a calda, mais tempo levará para escorrer e cobrir o bolo.
  8. Deixe a calda endurecer e então sirva o bolo.