Bolos & Biscoitos, Café da manhã & Brunch

Bolo de abóbora com azeite e laranja

Essa combinação de sabores veio do livro Zaitoun, sobre culinária palestina, mas a receita foi levemente adaptada. Acho que a abóbora cabotiá é uma ótima pedida para bolos e pães! Essa receita é tão gostosa que até a massa crua que sobrou na tigela eu comi toda. E a cozinha ainda fica tomada pelo cheiro da casca da laranja — adoro! O bolo pede azeite de oliva e pode ser substituído por óleo vegetal, mas faça a substituição sabendo que perderá um bocado de sabor.

1 bolo

Ingredientes

Ingredientes bolo

200ml de azeite de oliva
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Raspas de 1 laranja Baia
3 ovos
1+2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 +1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de um mix de pimenta-do-reino, canela, noz-moscada e cravo em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de suco de laranja Baia
400g de abóbora cabotiá descascada e cortada um pedaços uniformes

Ingredientes para a cobertura

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Raspas de 1 laranja Bahía
2 a 3 colheres (sopa) de suco de laranja Baia

Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha os pedaços de abóbora e cubra com papel alumínio. Leve ao forno até que estejam bem macias, a ponto de serem amassadas pelo garfo. Tire do forno e deixe esfriar.
Unte uma forma de bolo inglês de 25 cm com manteiga e farinha. Reserve.
Com a ajuda de uma batedeira, bata o açúcar, o azeite e as raspas da laranja até obter uma mistura homogênea e mais cremosa - em torno de 5 minutos. Gradualmente, adicione os ovos um por um. Bata até que a massa mude de cor e fique mais opaca.
Peneire os ingredientes secos e adicione à massa. Agora, mexe com uma espátula ou colher de pau até incorporar toda farinha à massa.
Amasse bem a abóbora com um garfo. Descarte qualquer casca ou pedaço duro que tenha se formado durante o cozimento. Adicione a abóbora à massa e mexa bem prestando atenção para não deixar pelotas de abóbora muito grandes. Por último, incorpore o suco de laranja.
Despeje a massa na forma previamente untada e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito no bolo, ele saia limpo.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e prepare a calda. Para isso, misture o açúcar, o suco de laranja e as raspas até obter uma pasta espessa e homogênea. Se achar que está espessa de mais adicione mais um pouquinho de suco, mas faça isso com cautela.
Cubra o bolo com a calda, deixando que caia lentamente sobre as laterais. Se quiser, finalize com mais raspas de laranja.