Cookie da “forma batida”

Cookie da “forma batida”

Ano passado, uma receita foi alvo de um pequeno rebuliço na internet, com direito a matéria no New York Times e tudo: o pan banging cookie. Criada por Sarah Kieffer, a diferença de sua receita está no fato de a forma ser batida algumas vezes durante o cozimento, criando “camadas” na borda do biscoito. Pode parecer bobagem, mas faz toda a diferença: um cookie mais fino, mas ainda macio e “puxentinho”.

Rendimento: 10 cookies


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3/4 de colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo bem comprimida

1 ovo

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de água

170g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos de até 1cm

Obs: gotas de chocolate não terão o mesmo resultado


Modo de preparo:

01 /
Preaqueça o forno a 180°C e prepare. a forma, cobrindo-a com alumínio, com o lado sem brilho virado para cima.

02 /
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

03 /
Na batedeira, bata a manteiga até que fique mais cremosa. Então, adicione o açúcar refinado e o mascavo e bata até obter uma massa fofa.

04 /
Adicione o ovo, a baunilha e a água e bata em velocidade baixa. Assim que os ingredientes forem incorporado, comece a adicionar a farinha aos poucos. Por último, acrescente o chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.

05 /
Meça 1/3 de xícara de massa e faça bolas grandes. Coloque quatro bolas na assadeira e leve ao freezer por 15 minutos. Lembre-se de colocar mais 4 no freezer assim que a primeira assadeira for para o forno.

06 /
Tire a assadeira do freezer, leve ao forno e asse por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que os cookies estejam levemente estufados no centro. Usando luvas, pegue a assadeira e solte-a contra a bancada da cozinha ou contra o chão a uma distância de 10cm. Note que ao bater, formamos ondulações nas bordas dos cookies! Volte a forma para o forno e repita esse procedimento a cada 2 minutos até concluir um total de 18 minutos de cozimento. Os cookies devem ter algumas camadas nas laterais bem douradas, porém mantendo um centro um pouco mais claro.

07 /
Retire do forno e transfira os cookies para uma grade para que esfriem. Repita o procedimento até acabar com toda a massa.